Instant pot® minestrone soep

Name: instant pot® minestrone soep
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram Italiaanse kalkoenworstkoppelingen, omhulsels verwijderd; 1/2 liter water; 2 theelepels kippensoepvoet (zoals Better than Bouillon®); 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 courgette, in halve manen gesneden; 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden; 2 wortels, geschild en grof gesneden in blokjes; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 bos verse spinazie, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas

Dit is niet wat ik een authentieke of traditionele minestrone zou noemen. Het is gewoon mijn manier om een stevige minestrone te maken die verbazingwekkend gezond en snel is! Bij veel van mijn gerechten gebruik ik liever geen zout of peper, zodat de smaken van het eten erdoorheen kunnen schijnen.

Ingrediënten

Bereiding

Zet een multifunctionele snelkookpan aan (zoals Instant Pot®) en selecteer Saute-functie. Voeg worst en sauté toe en breek het in stukjes met een houten lepel, tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg water, kippensoepbasis, bonen toe, courgette, ui, wortels en knoflook. Doe het een keer.
Sluit en vergrendel het deksel. Selecteer de hogedruk volgens de instructies van de fabrikant; stel de timer in voor 3 minuten. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.
Laat de druk voorzichtig weg met behulp van de quick-release methode volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 5 minuten. Open en verwijder het deksel. Voeg spinazie, Italiaanse kruiden en rozemarijn toe; roer tot de spinazie is verwelkt.Ladle minestrone in kommen en top met vers geraspte Parmezaanse kaas.