Instant pot® pompoen en pompoenspice soep

Name: instant pot® pompoen en pompoenspice soep
Cook time: 32 min
Total time: 72 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel avocado-olie, of indien nodig; 1 ui, in blokjes gesneden; 900 gram butternut squash, in blokjes; 1 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; 3/4 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongezoete appelmoes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pompoenpuree; 2 eetlepels ghee (geklaarde boter); 2 theelepels honing, of meer naar smaak; zout naar smaak

Dit doet me altijd denken aan vallen. Het is een romige, maar zuivelvrije, pompoen- en pompoensoep met vakantie-specerijen. Het is ook paleo en zonder de honing is het ook Whole30®-vriendelijk! Ik maak dit in mijn Instant Pot® snelkookpan, waar ik het gewoon 15 minuten onder druk laat staan, puree, en het is klaar. Als je geen snelkookpan hebt, zijn er ook aanwijzingen voor het gebruik van een middelgrote of grote pot eronder. Garneer met geroosterde, gezouten pompoenpitten.

Ingrediënten

Bereiding

Zet een multifunctionele snelkookpan aan (zoals Instant Pot®) en selecteer de functie Saute.Verwarm de olie en voeg de ui toe.Saute tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten; Pas op dat je de ui niet bruin maakt. Verplaats de ui naar de zijkant van de pot. Voeg een laagje pompoen toe aan de bodem van de pot. Lichtbruin, ongeveer 4 minuten. Voeg de resterende pompoen, kerriepoeder, kaneel en nootmuskaat toe. Meng en ga door met koken tot ze geurig is, ongeveer 1 minuut.
Giet bouillon en appelmoes in de pot met het mengsel van butternut en pompoen. Sluit en sluit het deksel; stel de knop in op sealen. Selecteer de hoge druk en stel de timer in op 15 minuten. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.
Laat de druk los met behulp van de natuurlijke afgifte-methode volgens de instructies van de fabrikant, 10 tot 40 minuten. Open en verwijder het deksel.
Meng pompoenpuree en ghee in de pot met de soep. Mix met een staafmixer. Voeg honing en zout toe. Meng grondig.