Instant pot® pompoenpompoenrisotto met champignons

Name: instant pot® pompoenpompoenrisotto met champignons
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote witte ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1 liter met geschilde en in blokjes gesneden butternut squash (centimeter stuks), verdeeld; 3 teentjes knoflook; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Arborio-rijst; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1/2 liter plantaardige bouillon; 1 (227 gram) gesneden portobello-champignons; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; 1/2 theelepel koosjer zout; 0.25 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Eenvoudigste risotto zonder risotto in de Instant Pot®.

Ingrediënten

Bereiding

Zet een multifunctionele snelkookpan aan (zoals Instant Pot®) en selecteer de functie Saute. Voeg olijfolie toe als de pot heet is. Voeg de ui toe; bak af en toe, af en toe roerend, tot ongeveer 5 minuten. Voeg 0.5 flespompoen en de knoflook toe.Saus, af en toe roerend, tot squash aan alle kanten bruin is, 5 tot 10 minuten.
Schuif het pompoenmengsel naar de zijkant van de pot. Voeg rijst toe en roer om te coaten. Stil, roer regelmatig, totdat je begint te kleven aan de bodem van de pot, 3 à 4 minuten. Giet de wijn in de pan en breng aan de kook terwijl je schraapt de gebruinde stukjes van de bodem met een houten lepel.
Giet plantaardige bouillon, champignons, rode paprika, zout, nootmuskaat en de rest van de pompoen in de pot. Stir; sluit en vergrendel het deksel. Selecteer de hogedruk volgens de instructies van de fabrikant; stel de timer in voor 5 minuten. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.
Bedek de ventilatieopening met een handdoek en draai om de druk te verminderen met behulp van de quick-release methode, ongeveer 5 minuten. Ontgrendel en verwijder het deksel. Roer de peterselie erdoor en top met Parmezaanse kaas.