Iraki qeema (stoofpot van kikkererwten en in blokjes gesneden vlees)

Qeema in het Iraakse culinaire jargon is een traditionele stoofschotel van fijn in blokjes gesneden vlees (en vandaar de naam qeema, wat etymologisch een oud Akkadisch woord is, wat betekent 'in kleine stukjes gehakt) met gespleten kikkererwten en een gedroogde verscheidenheid van kleine zure pruimen , genaamd aloocha in Midden- en Zuid-Irak. Margat qeema wordt traditioneel geassocieerd met de heilige maand van Muharram (de eerste in het islamitische maankalenderjaar). Op 'ashour - de tiende dag van deze maand - deze hutspot samen met rijst, hareesa (tarwepap) en zarda w 'Haleeb (gele en witte rijstpudding) worden uitgedeeld aan buren en voorbijgangers ter nagedachtenis aan de dood van Imam Hussein, kleinzoon van de profeet Mohammed, en religieuze leider in die tijd. Toen hij naar Kufa ging om zijn claim bij de kalifaat, hij werd gedood in de strijd op de vlakte van Karbala op de tiende dag van Muharram. In consistentie, deze stoofpot is vrij dicht. Voor een authentieke smaak, in plaats van limoensap gebruik 1 koffielepel geplette gedroogde limoen, zaden verwijderd (ook bekend als laymoun Omani), verkrijgbaar bij winkels in het Midden-Oosten. Iraaks noemt het noomi Basra.