Irio (kenya)

Name: irio (kenya)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 witte aardappelen; 1 eetlepel waterkers, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gekookte erwten bevat (vers of bevroren zal werken); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gekookte maïs bevat (vers of bevroren werkt); 1 -2 eetlepel boter (ik gebruik zelf licht); zout en peper

Inheems in Kenia combineert deze puree aardappelen met waterkers, erwten en maïs. Makkelijk te bereiden en heerlijk.

Ingrediënten

6 witte aardappelen
1 eetlepel waterkers, gehakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die gekookte erwten bevat (vers of bevroren zal werken)

Een kom met een inhoud van
1/4 liter die gekookte maïs bevat (vers of bevroren werkt)
1 -2 eetlepel boter (ik gebruik zelf licht)
Zout en peper

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in dikke schijfjes. Plaats ze in een grote pan met water en breng aan de kook.Kook tot de aardappelen zacht zijn maar niet in een brij vallen.
Giet het water weg en begin de aardappelen met de hand fijn te maaien. Voeg de waterkers, erwten en maïs toe en mix alles tot alles goed is.
Breng de puree op smaak met boter, zout en peper.
Heet opdienen.