Israëlische couscous en maïssalade

Doe de couscous in een kom en voeg het kokende water toe.

Roer er 2 theelepels zout door, bedek het met plasticfolie en laat staan, roer één keer, tot de korrels mollig en zacht zijn.

Verwarm ondertussen de olijfolie in een middelgrote koekenpan. Voeg de mais, ui, koriander en komijn toe en kook op een matig laag vuur, roerbak, tot de ui zacht is, ongeveer 8 minuten. Breng over naar een grote kom en laat afkoelen.

Voeg de couscous toe aan de kom, samen met de paprika, jalapeños, lente-uitjes en munt. Klop het limoensap, canola-olie, azijn, honing en limoenschil in een kom. Voeg toe aan de couscous en gooi. Breng op smaak met zout en peper en serveer.