Israëlische couscousalade met geroosterde kersentomaten

Name: Israëlische couscousalade met geroosterde kersentomaten
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met israëlische couscous; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes; 3 teentjes knoflook; 10 olijven, kalamata, in reepjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met peterselie, Italiaans plat blad, gehakt; 5 basilicumbladeren, geregen; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels witte balsamicoazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met edamame (sojabonen)

Deze salade heeft een heerlijke diepte van smaak met geroosterde kerstomaatjes, verse kruiden en volle granen. Dit is een vullende salade die een vegetarische maaltijd zou kunnen zijn, of zou kunnen worden geserveerd naast een gegrilde spies van garnalen of kip voor een lichte zomermaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding: Rooster tomaten en knoflook als volgt. Snijd de cherrytomaatjes in de helft en plaats ze CUT SIDE UP op een braadpan die besproeid is met een antikleef spray. Verdun in ongepelde teentjes knoflook. Raas in 400 oven gedurende 20 minuten of tot je zie stukjes bruin rond de pan. Geen noodzaak om te draaien. Tip - je braadt met de gesneden kant naar boven om meer uit de tomaten te laten verdampen.
Kook ondertussen Israëlische couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Een andere korrel kan worden vervangen, zoals bulgar of gerst. Je zou ongeveer een kom moeten hebben met een inhoud van 3/4 liter die gekookt bevat. Laat het iets afkoelen voordat je het combineert. Tip - je kan toss in 1 T.olive olie om te voorkomen dat hij blijft kleven totdat je klaar bent om de salade te gooien.
Maak dressing: combineer olijfolie, azijn, zachte binnenkant van geroosterde knoflook, en zout en peper naar smaak. Samen garde.
Assemblage: Combineer couscous, olijven, edamame-bonen, peterselie en basilicum met dressing. Gooi voorzichtig en serveer op kamertemperatuur of in de koelkast.