Italiaans brood gebakken op een pizzasteen

Doe bloem, bruine suiker, warm water, zout, olijfolie en gist in de pan van de broodmachine in de volgorde die wordt aanbevolen door de fabrikant. Selecteer de deegcyclus; druk op start.

Leg de pizzasteen in de oven en laat hem voorverwarmen op 190 graden (190 ° C). Ook moet je hem minstens 30 minuten voor het bakken voorverwarmen.

Laat het deeg leeglopen en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Vorm het deeg in twee broden. Leg de broden met de naad naar beneden op een snijplank die rijkelijk besprenkeld is met maïsmeel. Bedek de broden met een vochtige doek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 40 minuten.

Klop in een kleine kom het ei en 1 eetlepel water in elkaar.Verhoog de opstaande broden met het eimengsel.Maak een enkele lange, snelle snede in het midden van de broden met een scherp mes. Schud de snijplank voorzichtig om ervoor te zorgen dat de broden plakken niet. Als ze plakken, gebruik dan een spatel of deegmes om los te raken. Schuif de broden op de pizzasteen met één snelle maar zorgvuldige beweging.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of totdat de broden hol klinken als je op de bodem tikt.