Russische gistdeeg

Meng de lauwwarme melk en 2 eetlepels suiker in een grote kom en roer om de suiker op te lossen. Mix 3 eetlepels bloem met verse gist in een kleine kom en voeg toe aan het melkmengsel. Laat rusten op een warme plaats tot het mengsel schuimig is, 15 tot 30 minuten.

Klop 3 eieren en 3 eetlepels suiker samen in een kleine kom. Voeg toe aan het gistmengsel; roer in gesmolten boter. Voeg een schaal toe met een inhoud van 2 liter die meel en zout bevat. Mix tot goed gecombineerd en een zacht deeg vormt; kneden is niet nodig.

Leg het deeg in een geoliede kom, bedek het met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, 1 tot 2 uur.

Sla deeg neer. Dek af en laat opnieuw rijzen tot het volume weer verdubbeld is, ongeveer 40 minuten.

Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divideeg het deeg in 24 gelijke stukken, of volgens je favoriete pirozhki recept, en vorm het in rolletjes. Plaats de broodjes op een licht ingevette bakplaat. Sla het overgebleven ei in een kleine kom en glaasol met de geklopt ei. Bedek met een schone theedoek en laat rusten, 20 tot 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 240 graden (245 ° C).

Ontdek en bak broodjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.