Italiaans brood ii (single rising)

Er gaat niets boven de geur van vers brood uit de oven. Dit is een van mijn oude standbys. Dit recept is een beetje anders dan de meeste, omdat het boter in het deeg gebruikt.

Combineer gist, suiker en 1 c.
warm water in een grote kom.
Roer tot opgelost.
Leg apart op een warme plaats gedurende 0,5 uur.
Wanneer het mengsel licht begint te borrelen, voeg dan boter, zout en resterende 3/4 warm water toe.
Voeg bloem 1 c per keer toe, krachtig kloppend met een houten lepel.
Ga door totdat het deeg begint weg te trekken van de zijkanten van de kom.
Ga uit naar een royaal bebloemd bord.
(Deeg wordt plakkerig) Vouw het resterende meel zachtjes en kneed het totdat het deeg glad en elastisch begint te worden.
Kneed gedurende 10 minuten.
Laat het 5 minuten zitten.
Verdeel het deeg in tweeën en rol elk in een rechthoek van 12 x 8 inch.
Rol stevig op in de lengte, knijp naden.
Boter twee bakplaat en bestrooi met maïsmeel.
Plaats broden op vellen en laat rijzen op een warme tochtvrije plaats tot de dubbele (1-1,5 uur) oven voorverwarmen op 425 ° F.
Borstel broden met geklopt ei terwijl.
Bak 40 minuten.