Focaccia farcita (gevuld italiaans haard brood)

Name: focaccia farcita (gevuld italiaans haard brood)
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 1 loaf, 12
Ingredients: 2 theelepels actieve droge gist; 300 ml water; 500 g broodmeel; 1/2 theelepel grof zout; 4 eetlepels olijfolie; 200 g gorgonzola, verkruimeld; 200 g mozzarella, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met vers basilicumblad; 1/2 theelepel grof zout; 3 takjes rozemarijn, stengels verwijderd; 4 eetlepels olijfolie

Er is niets zo heerlijk als een versgebakken focaccia. Aangepast van "Brood" door Treuille en Ferrigno.i houden zelfs van deze vlakte, zonder enige vulling. Je kunt alles gebruiken voor de vulling; Ik heb nog een andere variatie toegevoegd. In het algemeen vullen alle ingrediënten in Italiaanse stijl zoals geroosterde paprika's, zongedroogde tomaten, olijven, kappertjes, verse kruiden (esp basilicum / oregano) of gegrilde aubergines dit brood aan. / het vullen moet worden gekookt in dezelfde tijd dat het brood nodig heeft om te bakken. Daarom moeten de groenten worden gehakt / gesneden en gedeeltelijk worden gekookt (roosteren / parboilen voordat ze worden gebruikt. Spreidtijd omvat het rijzen / rijzen van deeg.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi gist in een kom in 200 ml water.
Laat 5 minuten zitten; roer om op te lossen.
Meng ongeveer 0,75 meel met zout samen in een grote kom.
Maak een put in het midden en giet er het gistwater en de olijfolie in.
Meng de bloem erdoor.
Roer het resterende water om een kleverig deeg te maken, met behulp van een houten lepel.
Voeg indien nodig het resterende meel toe, 1 eetlepel per stuk, om een kneedbaar deeg te vormen.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Kneed tot een gladde, zijdezachte en elastische, ongeveer 10 minuten.
(u kunt meer bloem toevoegen indien nodig, 1 eetlepel per keer) Doe het deeg in een geoliede kom en dek af met plastic folie/theedoek.
Laat opstaan tot verdubbeld, 1 1/2- 2 uur.
Klop terug en verdeel het deeg in 2 gelijke stukken.
Schuur gedurende 5 minuten.
Chafing: vorm elk stuk tot een bal door je handen er voorzichtig omheen te cuppen.
Breng een lichte druk naar beneden toe op de zijkanten, terwijl u tegelijkertijd het deeg roteert in een constante beweging met de klok mee.
Ga door tot het deeg een gelijkmatige, ronde vorm heeft.
Deze actie wordt CHAFING genoemd.
Laat 10 minuten rusten.
Rol elk stuk deeg uit in een ronde van 23 centimeter.
Plaats een rondje op een geoliede bakplaat.
Leg de kazen en basilicum erop en dicht de vulling in de tweede ronde.
Bedek het deeg losjes met een theedoek.
Bewijs tot verdubbeld, ongeveer 30 minuten.
Druk met je vingertoppen licht in het deeg om kuiltjes te vormen van ongeveer 1,25 centimeter diep.
Bestrooi met grof zout en 1 eetlepel olijfolie.
Top met rozemarijntwijgen.
Bak in een voorverwarmde oven op 400 ° F/200 ° C gedurende 30-45 minuten goudbruin.
Motregen onmiddellijk met de resterende olijfolie en serveer warm.
Variatie - gebruik 400 gram cherrytomaatjes (motregen met 28 TB olijfolie, breng op smaak met zout en peper, bak dan op 11340 voor 567 minuten), 142 gram mozzarella en 113 gram raket (rucola) als vulling.

Blogs die misschien interessant zijn

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

actieve droge gist voedingswaarde informatie

verschil tussen bakpoedergist

ezechiel brood superfood of glutenval

verandert roosteren van brood zijn voedingswaarde

Ik vond het geweldig

Focaccia farcita (gevuld italiaans haard brood)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies