Italiaans pasenbrood (anijs gearomatiseerd)

Meng 1/4 liter bloem met suiker, zout en gist in een kom, roer goed. Plaats melk en anijs-extract in een kleine steelpan op laag vuur en warm tot ongeveer 40 graden. Maak een putje in de centreer het bloemmengsel met je hand en giet het melkmengsel erbij; draai met je hand in een cirkelvormige beweging om het bloemmengsel met het melkmengsel te combineren. Mix in boter en eieren, een voor een, en meng dan de resterende bloem tot het deeg aan elkaar trekt.

Keer het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het tot zacht, maar elastisch, ongeveer 8 minuten. Bedek met een vochtige doek en laat het deeg 10 minuten rusten; snijd het deeg in twee helften.

Op een met bloem bestoven werkoppervlak rol je elke helft in een bal en vorm je de ballen in 5 lange stukken, ongeveer 3,75 centimeter dik en 46 tot 51 centimeter lang. centimeter de 5 bovenste uiteinden samen, en draai de stukken losjes om een ​​gedraaid brood te vormen; centimeter de onderkant eindigt samen, en stop de twee uiteinden onder het brood. (Anders, vorm de draai in een ring en centimeter de uiteinden samen.)

Vet een bakplaat in, leg het brood op de voorbereide plaat en dek af met een vochtige handdoek; laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Knak het brodenbrood in met losgeklopt ei en besprenkel met gekleurde decoratiedrages.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Bak het gedecoreerde brood in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten. Let goed op tegen het einde van de baktijd dat het brood niet begint te branden. Overdracht direct naar het rooster bakken om af te koelen.