Italiaanse asperges en champignonfrittata

Name: Italiaanse asperges en champignonfrittata
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 teentje knoflook, gepeld; 1,25 bosperperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 1 (255 gram) pakket gesneden verse champignons; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 80 ml met droge witte wijn; 4 eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml die melk bevat; 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Frittata is een geweldig ontbijt- of lunchgerecht en met asperges en champignons is het extra lekker. Het wordt op het fornuis gestart en vervolgens in de oven gedaan. Het smaakt ook goed opgewarmd de volgende dag.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Verhit olie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur en kook knoflook tot het begint te sissen, ongeveer 1 minuut. Voeg asperges en champignons toe en kook tot ze zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Breng een seizoen met zout en giet witte wijn in. Verwijder knoflook.
Meng de eieren, melk, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, peterselie, zout en peper in een kom. Giet de koekenpan over de asperges en de champignons .; roer voorzichtig. Kook tot de eieren beginnen te roeren, ongeveer 3 minuten. Pronk met de resterende 1 eetlepel Parmezaanse kaas en breng over in de oven.
Bak in de voorverwarmde oven totdat frittata is opgestaan en is ingesteld, ongeveer 20 minuten. Koel iets voor het serveren.