Kokosnoot pannenkoeken

Name: kokosnoot pannenkoeken
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 4 eieren, geslagen; Een kop met een inhoud van 60 ml die kokosmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kokosmelk; 1 eetlepel honing; 1/4 theelepel vanille-extract; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 2,5 centimeter gemalen kaneel; 1 theelepel olijfolie, of indien nodig

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren, kokosmeel, kokosmelk, honing, vanille-extract, nootmuskaat en kaneel in een kom tot het beslag glad is; laat het 5 tot 10 minuten staan.
Vet een crêpe pan in met olijfolie en plaats de pan op laag vuur, veeg olijfolie van de pan af met een papieren handdoek. Giet ongeveer 60 liter beslag in de pan en kantel de pan meteen rond totdat het deeg de bodem gelijkmatig bedekt in een dunne laag.Kook totdat de bovenkant van de crêpe niet meer nat is en de onderkant lichtbruin is geworden, ongeveer 30 seconden. Laat een spatel rond de rand van de pan draaien om los te maken; flip crêpe en kook tot de andere kant lichtbruin is geworden. Herhaal met het resterende beslag.