Italiaanse bonen en pasta soep

Name: Italiaanse bonen en pasta soep
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 225 g gedroogde witte bonen, 's nachts gedrenkt (gedroogde witte bonen); 110 g kleine macaroni noedels; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 2 -3 teentjes knoflook, geplet; 3 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel gehakte verse basilicum of 2 theelepels gedroogde basilicum; 1 3/4 liter kippenbouillon of 1 3/4 liter groentebouillon; zout en vers gemalen zwarte peper; 75 g geraspte parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak de ui ongeveer 10 minuten zachtjes met de geplette knoflook.
Voeg de tomatenpuree en basilicum toe en roer nog een minuut door.
Giet de bonen af en voeg ze samen met de bouillon toe aan de pan en breng de soep naar het sudderpunt en dek af en laat zachtjes een uur of een half uur sudderen tot de bonen gaar en gaar zijn.
Nadat de bonen zijn gekookt, past u de kruiden aan met zout en peper en roert u ze goed.
Giet de helft van de soep in een en meng het.
Breng de tot puree bereide helft terug in de pan met de resterende soep en breng deze op een sudderend punt.
Voeg de macaroni toe en laat nog eens 12 minuten sudderen, en roer van tijd tot tijd.
Haal van het vuur en serveer onmiddellijk met veel vers geraspte Parmezaanse kaas overgestrooid.