Spinazie fettuccine met yoghurt roomsaus

Name: spinazie fettuccine met yoghurt roomsaus
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram spinazie fettuccine; 1 theelepel olijfolie; 1 middelgrote courgette, in dunne plakjes; 1 middelgrote gele pompoen, dun gesneden (of 4-5 pattypan); 1 rode paprika, geboord, gezaaid en in plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden; 60 liter vetvrije kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere yoghurt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse basilicum, gehakt; 2 eetlepels Parmezaanse kaas; 1 eetlepel lichte room; 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Ik heb dit net gekregen in een e-mail van Self Magazine en het ziet er goed genoeg uit om aan vast te houden! Plaatsing voor bewaring met een paar aanpassingen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta zoals aangegeven op verpakking; uitlekken. Opzij zetten.
Smeer een grote koekenpan in met een kookspray. Zet het op middelhoog vuur aan de kook; voeg olie toe. Voeg courgette, pompoen, paprika en knoflook toe.Verlaag het vuur laag; kook tot peper begint te zachter worden, 2 tot 3 minuten.
Bouillon toevoegen; kook tot alle groenten zacht zijn, 3 tot 4 minuten.
Verwijder van het vuur; voeg pasta, yoghurt, basilicum, kaas, room, zout en peper toe. Verdort en serveer onmiddellijk.