Italiaanse eieren met spek

Spek:.

Verwarm de oven voor op 400. Leg een bakblik met folie en leg dan de 6 spekjes op de folie, niet aanraken. Bak in de oven gedurende 15 minuten. Hak 3 stukjes spek en bewaar de rest voor later. (I gebruik mijn keukenmachine).

Eieren :.

Plaats 2 eieren in een kleine mengkom. Voeg vervolgens 2,5 el melk, een kleine hoeveelheid zout en peper, 2,5 centimeter Italiaanse kruiden en 0,25 theepot parmezaanse kaas toe. Meng samen en voeg dan 2 eetlepels Italiaanse kaasmix en spek toe, roer.

Verwarm 0,5 eetlepel boter in een kleine braadpan. Giet het eimengsel in de pan en kook op matig vuur.

Terwijl de bodem stijf wordt, til je elke hoek iets op om het ongekookte ei naar de bodem van de pan te laten lopen. Blijf dit doen totdat de eieren bijna klaar zijn. Met een spatel draai je het ei om en bak je de andere kant, alleen heeft 1-2 minuten nodig om te voltooien.

Gebruik de rest van de ingrediënten om een ​​tweede portie te maken. Warm maken.