Italiaanse gesneden kip en varkensvlees hoagie

Verwarm de oven voor op 500 F.

Besprenkel de varkenshaas en de kipfilets met EVOO en besprenkel met de kruidenmix, zout en peper. Leg het varkensvlees op een legbord geplaatst op een omrande bakplaat en rooster het in de oven gedurende 10 tot 12 minuten. Reduceer het vuur tot 210 graden en braden tot een thermometer in het dikste deel van de varkensregisters wordt geplaatst, 145 tot 155 F, ongeveer 15 minuten langer (open de oven niet tijdens het koken). Breng het varkensvlees over naar een snijplank en laat het 5 minuten rusten, indien gewenst. Snijd dan heel dun in een hoek.

Verwarm ondertussen een gietijzeren koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook af en toe, draai af en toe stevig, maar niet strak en de sappen klaren helder, 12 tot 15 minuten. Transfer naar een snijplank en laat rusten 5 minuten, indien gewenst. Snijd vervolgens een beetje in een hoek.

Pulse de giardiniera in een keukenmachine tot deze fijngehakt is.

Leg de kip en het varkensvlees op de broodjes en leg er de kaas, sla, tomaat en rode ui op. Verspreid de giardiniera-saus over de top, en besprenkel met de hoagie-dressing.

Meng de azijn, kruiden, suiker, knoflook, sjalot, chili peper en citroensap in een kom. Meng de mosterd in een langzame stroom. Voeg de mosterd toe en breng op smaak met zout en peper, en klop dan tot geëmulgeerd.