Italiaanse gevulde courgette (kindvriendelijk)

Name: Italiaanse gevulde courgette (kindvriendelijk)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 courgettes; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 tomaten, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml met verpletterde crackers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse maïskorrels; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte zwarte olijven (optioneel); 2 paddestoelen, fijngehakt of meer naar smaak (optioneel); 2 eetlepels milde ananassalsa; 1 grote teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 1/2 theelepel gedroogde oregano, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte gerookte Goudse kaas, of meer naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Snij elke courgette in de lengte doormidden en hol het midden uit met een lepel om een "boot" te maken. Laat elke helft met de beeldzijde naar boven op een bakplaat liggen en breng op smaak met zout en peper.
Bak in de voorverwarmde oven tot het warm en licht mals is, ongeveer 10 minuten.
Roer tomaten, crackers, maïs, olijven, paddenstoelen, salsa, knoflook, Italiaanse kruiden en oregano samen in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
Kook en roer het tomatenmengsel in een koekenpan op middelhoog vuur tot alle vloeistof verdampt, 5 tot 10 minuten. Schep tomatenmengsel in courgettes "boten". Boven elke "boot" met Goudse kaas.
Bak gevulde courgette "boten" in de oven tot ze zacht zijn en de kaas is gesmolten, ongeveer 15 minuten.