Italiaanse greens en bonen met worstvariatie

Voeg worst toe en kook goed, maar niet overdreven. Zet het vuur een beetje op.

Wanneer worst op zoek is naar gedaan, voeg je tomaat naar wens toe. Ik hak het klein.

Voeg de gereinigde en gespoelde escarole toe.Soms Escarole-koppen kunnen erg groot of vrij puny zijn. Sinds 2 nietige koppen (~ grootte van een grotere grapefruit) = 1 echt grote kop (~ grootte van een voetbal), kies voor welke combinatie je maar kunt krijgen . Om het schoon te maken, doe ik gewoon een bos bladeren, spoel ze af onder koud water, snijd ze in tweeën en gooi ze in de pot. Maak je geen zorgen dat er water in de pot komt. Laat de escarole helemaal koken. tot het punt dat je de lijnen aan de basis van het blad ziet. Je begrijpt wat ik bedoel. Niet gaar. Je proeft het en het is geen goede smaak. Op dit punt vertrouw ik op de smaaktest om te weten wanneer het klaar is.

Als de escarole voldoende is verwelkt, voeg je de canellinibonen toe. Natuurlijk moeten ze voldoende gespoeld en vervolgens gedraineerd worden. Verwarm ze grondig.

Add chicken stock, more or less depending on how soupy you want it. The broth is so good that you may want to make it soupy, which I did the second time around!

Let it simmer until the outer layer sheds off of the canellini beans.Serve with some warm crusty bread ( I use the whole grain because it's SBD-friendly ) and enjoy!