Italiaanse meringue botercreme glimmertjes met honing

Name: Italiaanse meringue botercreme glimmertjes met honing
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 40
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter honing; 5 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die boter bevat, op kamertemperatuur; 1 theelepel vanille-extract

Dit recept gebruikt alleen honing als zoetstof en is dus een perfecte optie voor mensen die geraffineerde suiker willen vermijden! Het maakt voldoende om te vriezen. Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met laagcake of ongeveer Een kom met een inhoud van 10 liter bevat

Ingrediënten

Bereiding

Giet honing in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Verwarm tot een thermometer die in de pan is ingebracht, 110 graden (115 graden Celsius) aangeeft.
Terwijl honing opwarmt, klop het eiwit in een mixer met een gardeopzetstuk totdat stijve pieken ontstaan. Giet langzaam en geleidelijk hete honing in de eiwitten, houd de mixer op middelhoge snelheid. Houd de mixer in werking totdat de kom afkoelt tot kamertemperatuur.
Voeg geleidelijk aan stukjes zachte boter toe, terwijl de mixer nog aan blijft. Voeg vanille-extract toe. Blijf mengen tot het mengsel bij elkaar komt en is de consistentie van botercrème, tot 10 minuten.