Italiaanse perziksalade

Name: Italiaanse perziksalade
Total time: 30 min
Ingredients: 4 middelgrote rijpe perziken, gepeld; 2 eetlepels suiker; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels ciderazijn; 1 eetlepel rijstazijn; 1/4 theelepel zout; 80 liter canola-olie; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met lente-mixsalade; Een kom met een inhoud van 1 liter met gescheurde romaine; 1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden komkommer; 6 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte pecannoten, geroosterd

Hier is een kleurrijke salade met een breed scala aan smaken en texturen die zo goed bij elkaar passen. Er zijn zoete perziken, scherp citroen, pittige azijnen en allerlei crunch van greens, spek en noten. - Denise Elder, Hanover, Ontario

Ingrediënten

Bereiding

Snijd drie perziken; opzij zetten. Snijd de resterende perzik doormidden; plaats in een blender. Voeg de suiker, citroensap, azijn en zout toe; bedek en verwerk tot het gemengd is. Voeg tijdens het verwerken geleidelijk olie toe in een gestage stroom
Meng in een grote kom de groene salades, romaine, ui en komkommer. Giet over een kopje met een inhoud van 170 ml met dressing over de salade en gooi om te coaten
Overbrengen naar een serveerschaal; top met plakjes perzik en spek. Spoel met de resterende dressing; bestrooi met pecannoten.