Italiaanse stijl kippensalade

Name: Italiaanse stijl kippensalade
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter extra vierge olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 citroen, zested; 1 (900 gram) geroosterde kip, vlees verwijderd uit botten en in hapklare stukjes gesneden; 400 gram venkel, uitgeboord en in dunne plakjes gesneden; 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 1 citroen, zested; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 bos rucola

Ingrediënten

130 liter extra vierge olijfolie
3 teentjes knoflook, gehakt
1 citroen, zested
1 (900 gram) geroosterde kip, vlees verwijderd uit botten en in hapklare stukjes gesneden
400 gram venkel, uitgeboord en in dunne plakjes gesneden
3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden

1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte verse peterselie
Een kopje met een inhoud van
130 ml met mayonaise
1 citroen, zested
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
1 bos rucola

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer knoflook tot ze zacht en goudbruin is, 3 tot 5 minuten.
Roer het citroensap erdoor; opzij zetten om af te koelen.
Gooi kip, venkel, selderij, rode ui en peterselie samen in een grote kom.
Roer de gekoelde knoflook en olijfolie, mayonaise, citroenschil, zout en zwarte peper erdoor.
Schik rucola op een dienblad; serveer kipsalade op rucola.