Italiaanse tandjes koekjes

Name: Italiaanse tandjes koekjes
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel bakpoeder

In het Italiaans worden deze cookies Ossi Dei Morti of botten van de doden genoemd. Het zijn harde koekjes, maar ze worden gebruikt voor kinderziektes. Volwassenen dopen ze graag in cappuccino.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een middelgrote kom de eieren en suiker met een elektrische mixer op hoge snelheid. Meng gedurende 6 tot 10 minuten, tot het mengsel dik en bleek is. Meng de bloem en het bakpoeder samen. Voeg de bloem geleidelijk toe aan het eimengsel. het deeg is nog steeds plakkerig, je kunt meer bloem toevoegen.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg in lange blokvormen, ongeveer 3,75 centimeter in diameter, en zo lang als je bakplaat. Bedek met een schone handdoek en laat ze een nacht zitten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Haal de deegrollen uit de bakplaten en leg ze op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Snij ze in stukken van 3,75 centimeter lang en plaats ze terug op de bakplaten.
Bak 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze lichtbruin zijn.Verwijder van bakplaten om op draadrekken te koelen. Deze koekjes kunnen een maand in een luchtdichte verpakking bewaard worden.