Italiaanse verse paarse druiven cake

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Boterachtig boter en meel de 23 centimeter dikke springvorm cake cake, tikken overtollig meel. Opzij zetten.

In de kom van een elektrische mixer voorzien van een garde, klop de eieren en suiker tot ze dik en citroenkleurig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de boter, olie, melk en vanille-extract toe en mix tot het gemengd is.

Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Voeg de citroenschil en de sinaasappelschil toe en meng om de schil met bloem te bedekken.

Schep het bloemmengsel in de beslagkom en roer met een houten lepel tot alles goed gemengd is. Schaaf de zijkanten van de kom af en meng nogmaals. Zet 10 minuten opzij om de bloem te laten absorberen

Roer ongeveer 0,75 van de druiven in het beslag. Schep het beslag in de voorbereide koekenpan en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Plaats de pan in het midden van de oven op 170 graden (175 ° C). Bak gedurende 15 minuten en strooi vervolgens de bovenkant van de cake met de overgebleven druiven. Bak nog ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant een diepe goudbruine kleur heeft en de cake voelt vrij stevig aan als hij met een vingertop wordt ingedrukt.

Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Na 10 minuten laat je een mes langs de zijkanten van de pan lopen. Verwijder en verwijder de zijkant van de springvorm, laat de cake op de bodem van de pan liggen. Bewaar op kamertemperatuur, snijd in dunne plakjes wiggen.