Italiaanse witte bonen en pancetta soep

Name: Italiaanse witte bonen en pancetta soep
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 170 gram pancetta spek, fijn in blokjes gesneden; 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rode ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; 1 eetlepel gehakte verse salie; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 4 (539 gram) blikjes cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met zeeschelppasta; 1 theelepel zout; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Deze soep lijkt op een minestrone, maar bevat geen tomaten. Garneer met vers geraspte kaas.

Ingrediënten

Bereiding

In een 8 liter pot, bak de pancetta in de olijfolie tot hij zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg ui en bleekselderij toe; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Krullen met salie, 1 theelepel zout en zwarte peper. Giet de kippenbouillon erdoor, dek af en breng aan de kook. Roer de uitgelekte bonen erdoor, dek af, en reduceer het vuur tot laag.Slimmer gedurende 30 minuten.
Kook ondertussen de pasta in 4 liter kokend water met 1 theelepel zout tot al dente, ongeveer 10 minuten. Verdun en voeg toe aan de soep.
Roer de gehakte peterselie erdoor en serveer met geraspte kaas.