Italiaanse worst groentesoep

Name: Italiaanse worst groentesoep
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 pot soup, 6-8
Ingredients: 400 gram Italiaanse worst; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 wortels, geschild/in blokjes gesneden; 2 kleine courgette, in blokjes gesneden; versgemalen peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1,25 liter kippenbouillon; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen, in tomatenpuree; 1 theelepel gedroogde basilicum, verkruimeld; 1/2 theelepel gedroogde oregano; zout; versgemalen peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte orzo pasta (rijstvormige pasta); Een kopje met een inhoud van 170 ml met vers geraspte parmezaanse kaas

Maak en deel dit recept voor Italiaanse groentesoep.

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik bulkworst of haal de omhulsels uit de worst en gooi deze weg.
Bak de worst bruin in een zware Nederlandse oven of grote pan en pureer hem met de achterkant van een lepel tot het vlees niet meer roze is en het meeste vet heeft gemaakt.
Schep het grootste deel van het vet van de gekookte worst weg en gooi het weg.
Voeg de uien en knoflook toe en kook, roerbak, tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Voeg wortels, courgette, peper, wijn, kippenbouillon, tomaten, basilicum en oregano toe en breng aan de kook.
Voeg als de soep kookt de orzo toe en bak gedurende 20 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer in zware soepkommen.
Bestrooi, indien gewenst, Parmezaanse kaas over elke portie.
Om van tevoren te bereiden: zoals de meeste hartige soepen, dit smaakt het best als het wordt gekoeld, 's nachts gekoeld en vervolgens opnieuw opgewarmd om te serveren.
Het kan ook worden bevroren.