Italiaanse worstsoep met tortellini

Name: Italiaanse worstsoep met tortellini
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram zoete Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1,25 liter rundvleesbouillon; 130 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 (227 gram) kan tomatensaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die in dunne plakjes gesneden wortelen bevat; 0,5 eetlepel verpakt verse basilicumbladeren; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 (227 gram) kan tomatensaus; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in plakjes gesneden courgette; 227 gram verse tortellini pasta; 3 eetlepels gehakte verse peterselie

Deze soep belichaamt alle wonderen van de Italiaanse keuken: Italiaanse worst, knoflook, tomaten en rode wijnen.Serveer met warm brood en salade voor een heerlijke maaltijd.Garneer met Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

In een A-kom met een inhoud van 5 liter met Nederlandse oven, bruine worst. Haal worst en afvoer weg en bewaar 1 eetlepel van het drippings.
Bak uien en knoflook in drippings.Stir in runderbouillon, water, wijn, tomaten, wortelen, basilicum, oregano, tomatensaus en worst. Aan de kook.De warmte verminderen; sudder onbedekt gedurende 30 minuten.
Vet de soep af. Roer de courgette en de peterselie erdoor.Madeer gedurende 30 minuten. Voeg tortellini toe gedurende de laatste 10 minuten.Sprink met Parmezaanse kaas bovenop elke portie.