Ja, ik-leefde-in-Texas, gerookte borst

Name: ja, ik-leefde-in-Texas, gerookte borst
Cook time: 810 min
Total time: 2265 min
Yield: 16
Ingredients: houtsnippers; Een kop met een inhoud van 60 ml die paprika bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gemalen komijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die cayennepeper bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die chilipoeder bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die knoflookpoeder bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die uienpoeder bevat; Een kopje met een capaciteit van 60 ml dat koosjer zout bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers gescheurde zwarte peper bevat; 4,5 kilogram rundvlees borst, of meer naar smaak

Dit is zonder twijfel de beste manier om een borst te koken.

Ingrediënten

Bereiding

Week houtsnippers in een kom met water, 8 uur tot 's nachts.
Meng paprika, witte suiker, komijn, cayennepeper, bruine suiker, chilipoeder, knoflookpoeder, uipoeder, zout en zwarte peper samen in een kom. Roer het kruidenmengsel over het hele borststuk; 24 uur in de koelkast bewaren.
Verwarm de roker voor tussen 100 graden (40 graden Celsius) en 110 graden (110 graden Celsius). Houtsnippers afsnijden en in de roker plaatsen.
Rook borst in de voorverwarmde roker totdat het een interne temperatuur van 70 graden (74 ° C) heeft, ongeveer 12,5 uur. Verpak het borststuk stevig in slagerpapier of aluminiumfolie voor zwaar gebruik en ga terug naar de roker.
Blijf borstelen tot een inwendige temperatuur van 80 graden (85 ° C) is bereikt, ongeveer 1 uur langer.