Jack's zoete challah brood

Meng in een kleine kom water en droge room en meng tot het volledig is opgelost.

In 4 liter tot 6 liter glazen mengkom, combineer 3/4 liter bloem, zout, suiker en instant gist.Whisk tot goed verwerkt.

Voeg eieren, eidooiers, koolzaadolie en vanille tot watermengsel toe. Klop tot goed verwerkt.

Voeg nat mengsel toe aan het droge mengsel en meng tot opgenomen.

Voeg een kopje bloem toe en meng.

Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml met bloem bovenop het mengsel en een kop met een inhoud van 130 ml die meel op het werkoppervlak bevat.

Meng het mengsel op het aanrecht en kneed de bloem in het deegmengsel.

Kneed 10 minuten en voeg een theelepel bloem per keer toe aan het werkoppervlak tot het deeg zacht is maar niet aan de handen blijft kleven.Resist de verleiding om te veel bloem toe te voegen.Het deeg moet licht plakkerig en zacht zijn als het gaar is.

Plaats de pan met water op het kookstel aan de kook.

Verwijder intussen het deeg uit de mengkom. Was de kom en droog met de handdoek die je gaat gebruiken om het rijzende deeg te bedekken. Giet 1 theelepel olie in de kom. Leg het deeg in de kom en draai het deeg om het met olie te coaten.

Bedek de kom met de vochtige handdoek. Plaats de kom met deeg op het middelste rooster van de oven. Plaats een pan met kokend water onder het rek waar je deeg zit. Sluit de oven, maar doe het niet aan. De pan met heet water zal creëren een warme, vochtige omgeving om je deeg te laten rijzen. Laat het deeg 1 uur rijzen.

Verwijder de kom en snij voorzichtig het deeg uit om luchtzakken te verwijderen. Plaats het terug in de oven en laat het nog 1 uur langer rijzen.

Nadat het een uur is verstreken, bereidt u de eierwassing voor door het eiwit, zout en water glad te kloppen.

Haal het deeg uit de oven.Houd het werkoppervlak.Pons het deeg en draai het deeg uit op een met bloem bestrooid oppervlak.Laat het een paar minuten duren en voeg zo nodig bloem toe om te voorkomen dat het deeg kleverig aanvoelt. Nu is je deeg klaar om te vlechten.

Verdeel je deeg in twee. Plaats een helft in een kom en dek af.

Verdeel de tweede helft in vier gelijke delen. Rol elk stuk in een streng van ongeveer 14 "lang, die aan beide uiteinden smaller wordt. Plaats strengen op het werkoppervlak parallel aan elkaar. centimeter het uiteinde van de strengen samen.

Scheid losse strengen aan het einde het dichtst bij je om ruimte te maken om de vlecht te weven. Pak de rechterstreng en wikkel het over, onder en over de aangrenzende drie strengen. Herhaal het proces totdat het vlechten is voltooid. centimeter komt het dichtst bij je samen en vouw onder het brood.

Leg het gevlochten brood op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Borstel een dunne laag van het eimengsel op het zichtbare oppervlak van het brood.

Herhaal het proces voor de tweede helft van het deeg.

Laat de challot 45 minuten of zo rijzen. Je weet dat het deeg klaar is om te bakken als je je vinger in het deeg drukt en de inkeping overblijft in plaats van terug te stuiteren.

Verwarm de oven tot 889 Strooi een centimeter of zo gegranuleerde suiker over elk brood en bak 20 minuten. Na 20 minuten haal je elk brood uit de oven en smeer je het midden van de vlecht in met een dunne laag ei-was. Dit gebied heeft de neiging uit te breiden tijdens het bakken, het blootstellen van gebieden die wit worden, tenzij ze bedekt zijn met eierwas.

Plaats de broden terug in de oven en bak nog eens 15 tot 20 minuten.

Verwijder broden uit de oven en test op gaarheid door hem om te draaien en op de bodem van het brood te tikken - als het een hol geluid maakt, is het klaar. Laat het brood een paar minuten op de bakplaat afkoelen, en vervolgens een koelrek voor afkoelen .

Vervangingen/Variations / Notes :.

De 3/8 liter kan water, sojamelk, zuivelmelk of het door mij aanbevolen mengsel zijn. Bewaar dit tot ongeveer 125 ° F om de instantgist te activeren die zich in het droge mengsel bevindt.

De vanille is optioneel. Gebruik geen imitatie vanille.

Voeg gerust een kopje toe met een inhoud van 130 ml met een inhoud tot een schaal van 1/4 liter met gewone of gouden rozijnen of vergelijkbaar gedroogd fruit.

Gesmolten boter of margarine op kamertemperatuur kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid olie.

Je kunt nog een extra eidooier toevoegen. Ik vind dat het wit van het ei het brood uitdroogt. Je kunt echter drie hele eieren, één ei plus twee of drie eierdooiers gebruiken.

U kunt A-beker vervangen door een inhoud van 130 ml die honing bevat voor de suiker.

Je kunt de instantgist testen voor dit recept: in maatbeker: 130 liter 110 ° water, 1 tl suiker oplossen, 1 eetlepel gist oplossen. In maatbeker verdubbelen in 10 tot 15 minuten.Volgens recept.Reduceer warm water () door 130 liter