Jalapeandntilde; o-knoflooksaus

Name: jalapeandntilde; o-knoflooksaus
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 16 oz., 20
Ingredients: 20 teentjes knoflook, ongepeld; 12 middelgrote jalapenos; 130 liter extra vierge olijfolie; 60 liter vers limoensap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte korianderblaadjes; zout

Een ongelooflijk diverse saus. Meest gebruik dit op rundvlees, of met Mexicaanse gerechten zoals taco's, quesadilla's, enz. Kan ook worden gebruikt met Aziatisch eten. Ik geniet van deze saus op kip.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrijk een grote koekenpan met olie. Voeg de knoflook en jalapeños toe aan elk gerecht. Maak je geen zorgen als je niet alle pepers in de pan tegelijk kunt plaatsen, je kunt er wat over doen om af te koelen. Bedek en kook op laag vuur , af en toe de jalapeños draaien, tot ze overal blaren zijn en de knoflook is verzacht, ongeveer 15 minuten. Breng over naar een plaat om af te koelen. Haal de jalapenos en gooi de stengels, zaden en kernen weg. Pel de knoflookteentjes.
Leg de jalapeños en knoflook in een blender en voeg de olijfolie, limoensap en koriander toe. Blend tot een gladde massa. Schraap de saus in een kom, breng op smaak met zout. Overdracht van de saus naar potten en in de koelkast. Kan maximaal 2 maanden worden bewaard.