Jalapeno apple hete vleugels

Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zure jalapenopeper, knoflook, komijn en rode peper schilferen in hete olie tot de groenten zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten; volledig afkoelen.

Roer karnemelk en gekoeld jalapeno mengsel samen in een grote glazen of keramische kom; voeg kippenvleugels toe en roer om de vleugels volledig te omhullen. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze ten minste 8 uur of een nacht staan.Drain kip en gooi het karnemelkmengsel weg.

Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.

Gooi kippenvleugels met olijfolie, 2 theelepels zout en zwarte peper in een grote kom. Spreid vleugels uit in een gelijkmatige laag op een bakplaat.

Bak de kip in de voorverwarmde oven, één keer draaien, tot bijna gaar, 20 tot 25 minuten.Verwijder uit de oven.

Klop het appelsapconcentraat, citroensap, honing, hete pepersaus, Worcestershire-saus en het resterende 0,25 theelepel zout samen in een grote pan; breng aan de kook en kook totdat het mengsel met de helft is verminderd en stroperig is, ongeveer 20 minuten.

Bestrijk 60 liter de appelsap op de kippenvleugels. Draai de vleugels terug in de oven en laat 1 tot 2 minuten koken. Bedek de vleugels opnieuw met 60 liter appelsap, draai de vleugels en borstel de vleugels met nog eens 60 liter appelsap. totdat de kippenvleugels diep bruin zijn, 1 tot 2 minuten langer. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden (74 ° C) aflezen. Dien op met de resterende appelsap.