Jalapeno knoflook enchiladas

Name: jalapeno knoflook enchiladas
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 900 gram tomatillos, kaf verwijderd; 1 middelgrote ui, gehakt; 4 jalapenopepers, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 6 knoflookteentjes, gehakt; 60 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 2 eetlepels limoensap; 3 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels zout; VULLING:; 1 middelgrote ui, gehakt; 60 liter olijfolie; 6 knoflookteentjes, gehakt; 3 theelepels gemalen komijn; 20 bloemtortilla's (20 centimeter), verwarmd; 1 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met daarin versnipperde rotisserie-kip; BIJEENKOMST:; 20 bloemtortilla's (20 centimeter), verwarmd; Een kom met een inhoud van 1 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas; Zure room, gehakte tomaten en verse korianderblaadjes, optioneel

Met tomatillos en jalapenos hebben deze kip-enchiladas een authentieke Mexicaanse smaak. Serveer ze met zure room om wat van de hitte te snijden. - Jolie Stinson, Lebanon, Oregon

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de tomatillos, uien, jalapenos en knoflook in twee 15x10x1-in.bakken. Bevochtig met olie. Bak op 425 ° gedurende 20-25 minuten of tot ze zacht en bruin zijn.
Breng groenten en koken over naar een keukenmachine. Voeg de koriander, limoensap, komijn en zout toe. Bedek en pulseer tot het vet is; opzij zetten.
Voor het vullen, in een grote koekenpan, bak ui in olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en komijn toe; kook en roer 1 minuut langer. Stoof in bloem tot het gemengd is; voeg geleidelijk bouillon toe. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.Verwijder van het vuur.Rei in koriander en 1/4 liter van het tomatillo-mengsel.Op de kip.
Meng voor het assembleren 60 liter tomatillo-mengsel in twee ingevette 13x9-inchbakken. Spreuk Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een eetlepel tomatillo-mengsel en een kopje met een inhoud van 130 ml met kippenmengsel in het midden van elk tortilla; strooi elk met 2 eetlepels kaas. Rol op en leg de kant met de naad naar beneden in de bakplaten. Een pek blijft een tomatillo-mengsel over enchiladas; bestrooi met kaas.
Bedek en bevries een gerecht voor maximaal 3 maanden.Bake de tweede schotel, onbedekt, op 350 ° gedurende 30-35 minuten of tot bubbly.Garnish met zure room, tomaten en koriander, indien gewenst.
Om ingevroren enchiladas te gebruiken: ontdooi de koelkast een nacht in de koelkast.Verwijder 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Bedek en bak op een temperatuur van 350 ° gedurende 40-45 minuten of tot het bubbelt.