Jalapeno-spek-gevuld krakeling dippers

Combineer water, boter, honing en gist in de kom van een mixer; laat staan ​​tot gist activeert en schuimt, ongeveer 5 minuten.

Meng bloem en 1,25 theelepel zout in gistmengsel op lage snelheid tot het deeg net is gecombineerd. Verhoog de snelheid tot medium en blijf kneden tot het deeg glad is en begint weg te trekken van de zijkant van de kom. Voeg extra meel toe indien nodig, een een kleine tijd, totdat het deeg niet meer plakkerig is.

Spuit in een kom met kookspray, leg het deeg in de kom en draai het om. Bekleed de kom met een handdoek of plasticfolie en plaats hem op een warme plaats tot het deeg verdubbelt in grootte, ongeveer 1 uur.

Meng roomkaas, mozzarella, spek en jalapenopeper samen in een aparte kom.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier of een siliconenmat.

Breng water aan de kook in een grote pot; voeg langzaam baking soda toe, ongeveer 1 eetlepel per keer.

Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken op een met bloem bestoven werkblad. Rol elk stuk in een lang touw en snij in centimeters. Rol elk stuk plat met een deegroller en vul het met een lepel kaasmengsel; vouw het deeg over de vulling en centimeter uiteinden. Herhaal het vullen van het deeg tot alle deeg en vulling zijn gebruikt.

Kook de krakeling-dippers in de wateroplossing, werk in batches, ongeveer 30 seconden per batch. Verwijder dippers met een grote lepel en plaats deze op de voorbereide bakplaat, houd de dippers ongeveer centimeter uit elkaar. Leg het ei en koud water samen in een kom tot het glad is; borstel over elke lepel. Spreid kosjer zout over elke lepel.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de dippers goudbruin zijn, 15 tot 18 minuten. Koel dippers op de bakplaat gedurende 5 minuten.