Jalapenopepergelei

Dit is een zeer mooie, zeer verfijnde gelei die u tijdens de vakantie bij de hand hebt, maar ook voor onverwachte bezoekers. Geniet hiervan met crackers en zachte roomkaas.

Meng in een grote roestvrijstalen steelpan pepers, azijn, suiker en cayennepeper.Kook op een matig hoog vuur. Roer regelmatig totdat het mengsel begint te koken.
Roer pectine bij; kook 5 minuten langer, blijf constant roeren en meng de kleurstof van het voedsel. Laat schuim rusten en haal het van het vuur.
Giet in gesteriliseerde potten. Stil en verwerk 5 minuten in een kokend waterfles.