Pomodoro pastasaus

Roer de in blokjes gesneden tomaten, selderij, wortels, zoete ui, knoflook, tomatenpuree, water, rode wijn, salie, basilicum, peterselie, oregano, zout en peper door elkaar in een grote pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en bak de saus aan de kook totdat de wortels gaar zijn, ongeveer 1 uur.

Giet de saus in een blender en vul de kan niet verder dan halverwege. Houd het deksel van de blender op zijn plaats met een handdoek en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de saus in beweging te krijgen voordat je hem in puree.Puree in batches tot een gladde massa en giet het in een schone container.Tussenal kunt u een staafmixer gebruiken en de saus in de pot pureren.