Jam daalt

Verwarm de oven voor op 180C (170 graden).

Meng gezeefd bloem, kokos en suiker in een grote mengkom.

Meng goed.

Maak een kuiltje in het bloemmengsel en roer gesmolten boter en melk erdoor.

Meng goed.

(Maak je geen zorgen als het beslag er een beetje kruimelig uitziet.) Gebruik je handen, vorm, in plaats van rollen, stel eetlepels van het mengsel in ballen.

(Maak je geen zorgen als de ballen niet perfect rond zijn).

Als het mengsel in dit stadium te kruimelig lijkt, voeg dan een eetlepel melk toe aan het beslag, maar pas op dat u het niet te nat maakt - het moet er nog kruimelig uitzien en het deeg moet gewoon samenkomen met de warmte van uw handen.

Plaats ballen ongeveer 7 cm (3 ") uit elkaar op de ovenplaten.

(Ze zullen afvlakken als ze koken.) Houd de ballen nu samen met de vingers van één hand vast en duw voorzichtig de hendel van een houten lepel in het midden van elk biscuit om een ​​inkeping van ongeveer 5 mm (0,25 inch) te maken.

(Als de koekjes een beetje splitsen, duwt u het deeg voorzichtig terug.) Gebruik een vinger om de jam van de lepel te verwijderen en laat ongeveer 0,25 theelepel jam in de holte van elk koekje vallen.

(Wees netjes en niet te vol - u kunt later meer jam toevoegen.) Bak op de middelste plank/planken van een gematigde oven van 80 graden gedurende ongeveer 15 minuten of tot ze lichtbruin zijn.

Kook indien nodig in batches.

Haal de pruimdruppels uit de oven en laat ze op de trays staan ​​terwijl je een extra 0,25 theelepel jam toevoegt in elke holte.

Wanneer pruimen druppels zijn stevig aan te raken, verwijder voorzichtig af te koelen op draadrekken.

Bewaren in een luchtdichte verpakking tussen lagen bakpapier (siliconen).

They will keep well for up to a week- if they last that long!