Jamaicaanse garnalen

Name: Jamaicaanse garnalen
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 liter water; 1 theelepel zout; 900 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 80 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijnazijn bevat; 1 middelgrote limoen, in vieren gedeeld en in plakjes gesneden; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngesneden; 4 theelepels honing; 3 theelepels Caribische jerkkruiden; 1 middelgrote mango of 2 middelgrote perziken, geschild en in blokjes; 1 kleine rode ui, dun gesneden en gescheiden in ringen; 1 middelgrote limoen, in vieren gedeeld en in plakjes gesneden

Zesty jerk-kruiden is een mooie aanvulling op zoete mango in dit publiekstrekker. Hoewel dit heerlijke gerecht tijd nodig heeft om te bereiden, is het handig voor de gek gehouden en gekoeld tot het klaar is om te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan water en zout aan de kook. Voeg garnalen toe; kook gedurende 3 minuten of tot de garnalen roze kleuren, af en toe roeren. Afgieten en spoelen met koud water; overbrengen naar een grote hersluitbare plastic zak.
Klop in een kleine kom de olie, azijn, limoensap, jalapeno, honing en jerkkruiden. Giet een kopje met een inhoud van 190 ml met marinade over garnalen. Ontsmet de zak en draai om te coaten; koel gedurende 1-2 uur. Koel de resterende marinade.
Schep vlak voor het opdienen de marinade van de garnalen en leg ze weg. Op een grote serveerschaal, laag met garnalen, mango, ui en limoen. Roer met de resterende marinade.