Jamaicaanse ossenstaart met tuinbonen

Name: Jamaicaanse ossenstaart met tuinbonen
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram ossenstaart, in stukken gesneden; 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden; 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 1 scotch bonnet chili peper, gehakt; 2 eetlepels sojasaus; 1 takje verse tijm, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte tuinbonen, uitgelekt; 1 theelepel hele pimentbes; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels water

Dit is een traditioneel Jamaicaans gerecht dat ik van mijn grootmoeder heb leren koken.

Ingrediënten

Bereiding

Gooi de ossenstaart met de ui, groene ui, knoflook, gember, chili peper, sojasaus, tijm, zout en peper. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Brown de ossenstaart in de koekenpan tot bruin allemaal over, ongeveer 10 minuten. Plaats in een snelkookpan en giet er 3/8 liter water in. Kook 25 minuten onder druk, haal dan van het vuur en verwijder het deksel volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Voeg de tuinbonen en de pimentbes toe en laat sudderen op middelhoog vuur. Los het maizena op in 2 eetlepels water en roer het in de sudderende ossenstaart. Kook en roer een paar minuten tot de saus is ingedikt, en de bonen zijn inschrijving.