Jamaicaanse rijst

Name: Jamaicaanse rijst
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1/2 grote ui, in plakjes gesneden; 1/2 rode appel, klokhuis en in plakjes; 2,5 centimeter kerriepoeder; 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 170 ml die bruine rijst bevat; 1 theelepel donkere melasse of stroop; 1 kleine banaan, in plakjes; 1 eetlepel ongezoete afgeschilferde kokosnoot

Ingrediënten

1 eetlepel plantaardige olie
1/2 grote ui, in plakjes gesneden
1/2 rode appel, klokhuis en in plakjes
2,5 centimeter kerriepoeder
1/4 liter water

Een kop met een inhoud van
170 ml die bruine rijst bevat
1 theelepel donkere melasse of stroop
1 kleine banaan, in plakjes
1 eetlepel ongezoete afgeschilferde kokosnoot

Bereiding

Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de rode appel toe; kook en roer tot de ui transparant is. Breng op smaak met kerriepoeder en roer het water erdoor. Voeg de rijst en melasse toe, dek af en kook op laag vuur tot de rijst zacht is en het water is geabsorbeerd, ongeveer 30 minuten.
Meng de banaan erdoor en strooi er vervolgens de kokosnoot overheen. Verwarm het voor een moment op laag vuur alvorens te serveren.