Jamaicaanse spinaziesoep

Name: Jamaicaanse spinaziesoep
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels verse gemberwortel, fijngehakt; 1 eetlepel turbinado-suiker; 2 theelepels zeezout; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel gemalen piment; 1/4 theelepel van de theelepel; 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte courgette; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met groentebouillon; 2,5 centimeter cayennepeper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse spinazie; 1/2 rode paprika, gehakt

Deze soep is oh zo lekker, gemakkelijk te maken, en de aroma's zullen je water in de mond doen.Zorg voor wat knapperig brood. Bevriest je goed, dus het is uitstekend voor lunches en restjes (niet dat er nog wat over zal blijven).

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, selderij, knoflook, gember en suiker erdoor. Kook 5 minuten, tot de ui gaar is. Breng op smaak met zout, kurkuma, piment en nootmuskaat. Meng aardappelen en courgette en giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
Haal de soep van het vuur, breng op smaak met cayennepeper en roer de spinazie erdoor. Meng de soep met een staafmixer tot een gladde massa.Garneer met rode paprika om te serveren.