Jamaicaanse weegbreetaartjes

Maak het deeg klaar door het meel en zout in een kom te mengen. Roer de boter en het bakvet erdoor tot het is opgenomen en het mengsel krijgt een zanderig uiterlijk. Combineer het ei en het water en roer het bloemmengsel erdoor tot er een deeg ontstaat, kneed dan voor een paar beurten om het deeg bij elkaar te brengen. Wikkel goed, en koel gedurende 3 uur in de koelkast.

Terwijl het deeg koel is, schil plantains en snijd in thirds.Place in een kleine steelpan met een beetje water.Breng aan een sudderen en stoom tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten, afhankelijk van hoe rijp je plantains are.Once zacht, giet het water uit en bak bananen met puree, vanille, nootmuskaat en rode kleurstof. Zet opzij om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een centimeter dik. Snijd in cirkels met een 10 of centimeter ronde koekjesvorm. Spoon een beetje van de weegbree in het midden van elke cirkel, vouw de helft in en vorm een ​​halve maanvorm . Plaats de taartjes op een bakplaat, bestrijk ze met geklopt eiwit en bestrooi met suiker.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur voor het serveren.