Sint-jakobsschelpen a la peking house

Name: sint-jakobsschelpen a la peking house
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel maizena; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 4 eetlepels arachideolie; 2 groene uien, fijngehakt; 600 gram sint-jakobsschelpen; 1/4 liter clam juice; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 1/2 theelepel gemalen gember; 0,33 (227 gram) kan waterkastanjes snijden

Sint-jakobsschelpen met een Aziatische twist! Dit gerecht is geweldig geserveerd op een bedje van gestoomde rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Los in een kleine kom maizena op in 60 liter droge witte wijn.
Verhit de pindaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij bijna aan het roken is.Verwijder de koekenpan van het vuur en voeg groene uien toe.Terug de koekenpan om te verwarmen en kook, onder voortdurend roeren, tot de lente-uitjes zacht zijn.
Voeg de sint-jakobsschelpen toe aan de pan. Bak de sint-jakobsschelpen 1 minuut onder voortdurend roeren.
Voeg schelpenap of bouillon toe aan de pan. Blijf roeren. Voeg naar smaak zout en rode peper of hete saus toe. Roer de gember- en waterkastanjes erdoor.
Roer het mengsel van opgeloste maïszetmeel en witte wijn erdoor. Zet het vuur te hoog en kook het mengsel tot het kookt en verdikt.