Een rijst-noedels in Thaise stijl

Name: een rijst-noedels in Thaise stijl
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels maizena; 1 1/2 eetlepels water; 1,5 liter kippenbouillon; 2 1/2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 1 (454 gram) pakket dikke rijstnoedels; 1 eetlepel chili-knoflooksaus (zoals Sriracha®), of meer naar smaak; 2 theelepels plantaardige olie; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel koriander op de grond; 1 (454 gram) pakket dikke rijstnoedels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden courgette; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden rode paprika; 5 gekookte kipfilets, gesneden in centimeter kubussen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gemalen pinda's (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander (optioneel)

Kip, groenten en noedels bereid in een licht smakende, maar op smaak gebrachte, Aziatisch geïnspireerde saus.

Ingrediënten

Bereiding

Roer maizena en water samen in een kleine kom tot een gladde massa. Giet de kippenbouillon in een grote pan en roer maizena-mengsel, sojasaus, vissaus, rijstazijn, chili-knoflooksaus, plantaardige olie, gember, knoflook en koriander door de bouillon. Dek af en breng aan de kook.
Leg rijstnoedels in de kokende saus, verminder het vuur tot medium en laat sudderen tot de noedels zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Roer courgette, rode paprika en kip door de saus. Breng het aan de kook, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten langer.
Haal van het vuur en laat staan, afgedekt, gedurende 5 minuten om te verdikken. Gegarneerd met gemalen pinda's en koriander.