Griekse lamskoteletten met yoghurt-mint salsa verde

Name: Griekse lamskoteletten met yoghurt-mint salsa verde
Cook time: 8 min
Total time: 73 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 600 gram lamshaas, in centimeters gesneden; 20 centimeter rozemarijntwijgen; 1 fijngehakt teentje knoflook; 1 eetlepel gehakte verse tijm; 130 liter extra vierge olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin sherryazijn; 1/4 theelepel zeezout; 1 theelepel gemalen witte peper; 600 gram lamshaas, in centimeters gesneden; Salsa Verde:; 60 liter vers citroensap; 130 liter extra vierge olijfolie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met Griekse yoghurt; 1 fijngehakt teentje knoflook; 1/4 theelepel zeezout; 2 theelepels gehakte verse munt; 1 theelepel gehakte verse oregano; 1 theelepel gehakte verse peterselie; 1 theelepel kleine kappertjes; 1 ansjovis filet

Bereiding

Week de rozemarijnspiesjes in water gedurende 30 minuten. Klop ondertussen de knoflook, tijm, olijfolie, sherryazijn, zout en peper in een glazen kom. Gooi de lamsstukjes in de marinade en laat ze op kamertemperatuur marineren voor 30 minuten.Nadat het lam gemarineerd is, rijg dan op de takjes rozemarijn.
Terwijl het lam aan het marineren is, bereid je de salsa verde voor door het citroensap, olijfolie, yoghurt, knoflook, zout, munt, oregano, peterselie, kappertjes en ansjovisfilet in de kom van een blender te plaatsen. Blend tot het glad is en giet het dan in een schaal en opzij zetten.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur.
Kook de lamsvleespennen, af en toe draaien, niet meer roze, ongeveer 8 minuten. Serveer met salsa verde.