Jamewaya van New Orleans

Name: jamewaya van New Orleans
Cook time: 190 min
Total time: 390 min
Yield: 50
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojasaus bevat; 3 eetlepels gedroogde tijm; 4 theelepels cayennepeper; 2 eetlepels paprikapoeder; 8 uien, in blokjes gesneden; 2 eetlepels gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 300 gram spek, in kleine stukjes gesneden; 8 uien, in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Chorizo van 1,3 kilo, in stukjes gesneden; 1,3 kilogram gekookte ham, gesneden in stukjes van 1,25 centimeter; 3 eetlepels gedroogde tijm; 4 theelepels cayennepeper; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 6 (411 gram) blikjes geschild en in blokjes gesneden tomaten met sap; 4 groene paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met ongekookte witte rijst; 4,5 kg middelgrote garnalen - geschild en ontdaan

Ingrediënten

Bereiding

Chicken Marinade: Mix in een grote, ondiepe glazen ovenschaal sojasaus, 4 eetlepels gedroogde tijm, 1 theelepel cayennepeper, 2 eetlepels paprika, 2 gesneden uien en 2 eetlepels zwarte peper. Leg de kip in de marinade.Refrigereer voor bij minste 3 uur.
Bak het spek in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het bruin is. Voeg de ui en knoflook toe.Garneer 5 minuten.Meng in bloem en worst.Kook nog 5 minuten; Regelmatig roeren. Voeg de ham, tijm, cayennepeper, kippenbouillon, tomaten, gereserveerde sap en groene pepers toe en breng aan de kook. Roer in rijst en dek af.Kook gedurende 25 minuten.Verwijder van het vuur en koel volledig af en zet in de koelkast.
Twee uur voordat je de jambalaya gaat serveren, gooi de marinade weg en bak de kipfilets gedurende 12 minuten op 260 graden (250 C), of tot het vlees stevig is als je er met de vinger op drukt. Haal uit de oven. Koel en snijd in hapklare stukjes .
Verlaag de temperatuur van de oven tot 120 graden (120 ° C). Plaats de overdekte jambalaya op een grote bakplaat gevuld met water. Bak tot warm, ongeveer 2 uur.
Vlak voor het serveren van de jambalaya, kook 5 liter water. Voeg de garnalen toe en kook 3 minuten totdat ze stevig aanvoelen. Goed doorspoelen. Gooi garnalen en kip met jambalaya-mengsel en serveer.