Jamon borracho (dronken ham)

Name: jamon borracho (dronken ham)
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 1 (2,2 kilogram) volledig gebraden ham met been; Een kop met een inhoud van 80 ml met Dijon-mosterd; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; 1 (425 gram) kan ananasplakken, ongedraineerd; 10 hele kruidnagels, of zoals nodig; 120 milliliter rum met sinaasappelsmaak (zoals Bacardi O®), verdeeld; 2 eetlepels maizena, of zoals nodig; 60 liter water

Deze ham is om te sterven. Het is moeilijk om te maken, maar het is heel simpel. Ik serveer dit gerecht tijdens Pasen of Kerstmis, of wanneer ik zin heb in ham. De smaken van de mosterd uit Dijon en de bruine suiker worden versterkt met de oranje rum. Door rum te laten zien, wordt de ham glazig en smelten de overgebleven suiker, plus het ziet er ook cool uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Leg de ham in een braadpan. Spreid Dijon-mosterd over de bovenkant en zijkanten van de ham in een gelijkmatige laag; besprenkel ham met bruine suiker. Druk met je handen bruine suiker op de ham. Leg ananasplakken op de ham, maak ze vast aan de bovenkant en zijkanten met kruidnagels. Leg ongebruikte ananasplakken in de bodem van de braadpan en giet ananassap en de helft van de sinaasappel- gearomatiseerde rum.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de ham is opgewarmd en bruine suiker op het vlees begint te glazuren, ongeveer 1 uur. Haal de ham uit de oven en giet de resterende 60 ml oranje rum over de ham; Steek de rum in brand voorzichtig aan met een lucifer. De vlammen helpen het glazuur aan het vlees te hechten.
Ga door met bakken tot een instant-read vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van de ham, zonder het bot aan te raken, ten minste 60 graden (60 graden Celsius), ongeveer 1 uur meer aangeeft. Laat de ham 10 minuten rusten voordat je hem serveert. Breng ham over naar een serveerschaal, laat pan druipen in braadpan.
Roer maizena en water samen in een kleine kom tot een gladde massa; Klop het maizena in de pan. Plaats de braadpan op middelhoog vuur en klop tot ongeveer 5 minuten dikker worden. Serveer met ham.