Jan hagel cookies

Een Nederlands koekje ... een favoriet bij Kerstmis

Room de boter en suiker. Voeg de eidooier toe en klop grondig. (Dit moet erg romig zijn.) Voeg de bloem en kaneel toe en meng goed.
Spreid dun over 1,5 bakplaten. Duw het mengsel met de vingers naar beneden en scoor dan met een vork. Bies op een laag eiwit gemengd met een beetje water. Prik de noten over de bovenkant.
Bak -10 uur op 140 graden (150 C). Haal uit de oven en snijd in vierkantjes of langwerpige stukken. Als het koud is, haal dan van het bakplaat.