Tsjechische Kerstmis Hoska

Name: Tsjechische Kerstmis Hoska
Cook time: 45 min
Total time: 330 min
Yield: 30
Ingredients: 1 (17 gram) cake gecomprimeerde verse gist; 60 liter warm water (110 F/45 C); 2 eetlepels suiker voor banketbakkers; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1 eigeel; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gebrande melk; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met meel voor alle doeleinden; 2,5 centimeter gemalen gember; 2,5 centimeter grondfoelie; 1/4 theelepel sinaasappelschil; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekonfijte vruchtschil; Een beker met een inhoud van 130 ml met geblancheerde gerstammige amandelen; 1 eigeel; 1 eetlepel melk; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers

Traditioneel Tsjecho-Slowaaks kerstbrood. Serveer met boter. Sommige mensen roosteren het, gebruiken gelei of zelfs boter en poedervorm in afwachting van plaatselijke gebruiken en familiepreferenties. Het is een dag lang project, maar zeker de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist op in warm water.
In een grote kom, room suiker en boter. Voeg losgeklopt ei en zout toe. Roer in gekoelde melk en vervolgens de gist. Voeg 3/8 liter gezeefd bloem toe; sla in een glad beslag. Bedek en laat rijzen tot licht, ongeveer een uur.
Roer de kruiden en de gedroogde sinaasappelschil door de spons. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1,125 liter bloem om een zacht deeg te maken. Leg het op een licht met bloem bestoven bord en kneed het tot het glad en elastisch is. Zet op rozijnen en de schil van de cake. in een goed geoliede kom, en draai eenmaal om het oppervlak van het deeg te bedekken.Kapier. Leg opzij om te stijgen tot het dubbel in volume is, ongeveer 2 uur.
Verdeel het deeg in tien delen, rol het op de gewenste lengte en laat het ongeveer 15 minuten rijzen.
Op een zwaar ingevette bakplaat, maak een vlechtwerk van drie delen, beginnend in het midden en losjes in de richting van elk uiteinde werkend. centimeter eindigt samen. Verdwijn de resterende twee stukken samen en leg ze op de basis van de vlecht. Klop in een kleine kom eierdooier en melk; Borstel het brood met dit mengsel. Prik het amandelschaafsel in plakjes. Herhaal het proces voor het tweede brood. Laat het ongeveer 45 minuten rijzen.
Bak gedurende 45 minuten op 170 graden (175 C). Breng brood over naar een rooster en laat het geheel afkoelen. Bedek het terwijl je afkoelt met een theedoek om een zachte korst te maken. Pronk met suiker van banketbakkers.