Japanse aardappelsalade

Name: Japanse aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Japanse komkommer, in dunne plakjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 10 kleine aardappelen, in cirkels van centimeters gesneden; 3 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met imitatie krabvlees, versnipperd; Een beker met een inhoud van 130 ml die maïskorrels met een hele korrel bevat; 3 eetlepels Japanse mayonaise, of meer naar smaak; 1 1/2 theelepels rijstazijn

Aardappelsalade met een Aziatische flair.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats gesneden komkommer in een kom en bestrooi met een beetje zout.Laat zitten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Komkom komkommer om overtollig water te verwijderen. Plaats de afgetapte komkommer in een kleine kom.
Leg de aardappelen in een pan en spoel ze af om extra zetmeel te verwijderen.Drain.Voeg vers water toe om te dekken.Voeg eieren en 0,5 theelepels zout toe. Plaats de pan op hoog vuur en breng aan de kook.Verminder de warmte tot medium en kook tot de aardappelen zacht zijn, 10 tot 15 minuten.
Gaar gekookte eieren overbrengen in een kom gevuld met koud water. Verdeel de aardappelen goed en breng ze terug naar de lege pot. Breng het seizoen met zout en zwarte peper en aardappelpuree nog warm; laat wat brokjes achter voor textuur. Schil eieren, snijd ze in stukjes en voeg ze bij de aardappelen. Voeg komkommer, namaakkrab en maïs toe. Voeg mayonaise, azijn, zout en zwarte peper naar smaak toe.
Aardappelsalade koelen voor het opdienen, ongeveer 30 minuten.